Sunday, October 13, 2013

Đậm đà hương vị: Bún nước kèn

(CMO) - Mỗi khi về với miền Tây Nam Bộ, du khách thường thích thưởng thức các món ăn đặc trưng của vùng đất này như: bún bì, bún chả giò, bún thịt nướng, bún cà ri, bún nước lèo của bà con Khmer. Những món bún này, chúng ta có thể thưởng thức bất kỳ đâu trên khắp vùng ĐBSCL nhưng muốn ăn bún nước kèn thì phải đến Hà Tiên (Kiên Giang) mới có.

Quán bún nước kèn của Bà Sáu là quán bún gần như độc quyền và lâu đời nhất tại con đường chính ngay trung tâm thị xã Hà Tiên. Không khó để tìm gặp quán bún của bà Sáu, hỏi bất kỳ ai cũng biết vì bà Sáu đã có hơn nửa đời người tần tảo với quán bún này. Giờ đây hai người con gái của bà cũng 'nối nghiệp' mẹ duy trì nghề gia truyền này.

Khi đến quán, du khách sẽ được thưởng thức tô bún màu vàng nóng hổi cùng một dĩa rau thơm. Cho thêm rau vào tô, thêm nước chanh, chút ớt, chút nước mắm, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.
Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa, nhất là vị chua của chanh và vị cay của ớt.

Vừa thưởng thức vừa nghe bà Sáu kể về cách làm bún thật thú vị. Cá lóc đồng được làm sạch, thả vào nồi nước sôi. Sau khi cá chín, vớt ra, để nguội và rỉa thịt, bỏ xương. Một phần thịt cá làm chà bông, tán thành bột; phần còn lại để đó.

Phi hành, tỏi cho vàng (không dùng mỡ, dầu) rồi cho bột cari, đinh hương, bông tai vị, quế, bột cá xào chung với thịt cá. Sau đó cho tất cả hỗn hợp này vào nồi nước luộc cá, nêm gia vị vừa ăn, cho nước cốt dừa vào, rải chút ớt lên mặt và để lửa liu riu. Những gia vị đó sẽ hoà quyện cùng nhau tạo nên một mùi vị thật lạ và khó quên.

Hãy một lần ghé qua Hà Tiên và thưởng thức tô bún nước kèn, bạn sẽ thêm yêu vùng đất và con người miền Tây Nam Bộ với nét văn hoá ẩm thực đặc trưng và những con người chân chất, hiền hoà, mến khách.
Xem thêm >

Theo Khải Hoàn (báo Cà Mau)
Du lịch, GO!

Related Posts:

  • Mắm ChămTừ thời xa xưa, Việt Nam là đất nước của nhiều loại mắm, nhất là miền Trung. Mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm… cho đến nước mắm. Ở các nước Đông Nam Á cũng hay thói quen dùng mắm. Ở Thái Lan, nước mắm của họ cũng rất giống loại mắm… Read More
  • Về Bạc Liêu ăn bún bò cayBạc Liêu là xứ sở của biển và những cánh đồng lúa bạt ngàn với nhiều sản vật độc đáo. Ẩm thực Bạc Liêu cũng có nhiều món ngon, lạ, chẳng hạn như món bún bò cay nếu ai đã dùng qua một lần sẽ khó quên bởi  hương vị đậm đà … Read More
  • Hấp dẫn bánh khọt Đà LạtGần một ngày trời vòng quanh Đà Lạt, qua hết các danh lam thắng cảnh dọc theo tuyến tỉnh lộ 722, qua Ankro-Oet, thăm thung lũng Vàng, hồ suối Vàng rồi lại vòng sang Đankia đi cao nguyên Lang Biang đến tận thị trấn Lạc Dương r… Read More
  • Ra Phú Quốc ăn ốc nhảyPhú Quốc được vinh danh đảo ngọc - là địa điểm tham quan lý tưởng của du khách trong ngày hè. Ấn tượng nhất nơi đây là những bờ biển cát trắng, nước trong xanh trải dài thẳng tắp, những khu rừng nguyên sinh đặc thù đa dạng ch… Read More
  • Bún gỏi dà: đặc sản ở Mỹ XuyênSóc Trăng, Bạc Liêu là nơi có nhiều dân tộc cùng sinh sống nên trong quá trình cộng cư, nền văn hóa ba dân tộc anh em Kinh - Hoa - Khmer đã có sự giao thoa rất lý thú, nhất là trong ẩm thực. Mỗi dân tộc đều lưu truyền nhiều m… Read More

0 comments:

Post a Comment