Sunday, November 16, 2014

Bánh canh trứ danh vùng Bảy Núi

Nhắc đến Tây Ninh ta nhớ ngay đến món bánh canh Trảng Bàng, về Trà Vinh thì phải ăn bánh canh Bến Có và đến vùng Bảy Núi hùng vĩ ta nhất định phải thưởng thức món bánh canh Vĩnh Trung.

< Tô bánh canh Vĩnh Trung tú ụ, đầy chất đạm.

Bánh canh Vĩnh Trung là tên gọi chung cho một loại bánh canh, được làm từ bột gạo kết hợp với nước súp đậm đà được bày bán nhiều nơi mang thương hiệu Vĩnh Trung (huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang).

Sở dĩ bánh canh ở đây ngon là do nước súp đậm đà và sợi bánh dai tỏa hương thơm. Nước súp là sự kết hợp vị mặn ngọt tự nhiên từ các loại rau củ: củ cải trắng, củ sắn và 4 loại thịt cá gồm: thịt gà thả vườn vùng Bảy Núi, giò heo, cá lóc và bò vò viên.

Để có một nồi súp nóng hổi thơm ngon, người nấu phải chuẩn bị từ khuya và nấu theo trình tự nhất định. Nước đun sôi, cho bò vò viên, gà, giò heo, cá lóc vào hầm lửa riu riu độ 30 phút thì vớt cá ra trước. Riêng giò heo, gà, bò vò viên phải hầm cho đến khi thịt mềm. Sau đó nêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt… cho vừa ăn.

Vậy là có một nồi nước súp như ý. Nước dùng để nấu súp phải là nước giếng của vùng này, chắc vì lẽ đó mà sợi bánh canh ở đây dai và thơm hơn.

Góp phần làm nên sự khác biệt và thương hiệu của bánh canh Vĩnh Trung là cọng bánh canh dẹp, so với bánh canh ở những nơi khác cọng tròn như đầu đũa. Sợi bánh có độ dẻo, dai, thơm bởi được làm từ gạo thơm Neang Nhen- một loại lúa mùa trồng ở vùng cao của người Khmer vùng Bảy Núi. Ban đầu, gạo được ngâm qua đêm, vo sạch. Tiếp đó, cho vào cối xay và bòng đến khi ráo nước rồi nhào thật kỹ.

Khi ăn, lấy một lượng bột vừa phải cán mỏng bột lên chai thủy tinh và xắt thành cọng thả trực tiếp vào nước đang sôi. Bánh chín được vớt ra tô, cho giò heo xắt khoanh, thịt gà chặt miếng, bò viên xắt làm đôi, cá xé miếng xếp lên. Chế nước dùng vào ngập bánh, rắc nhúm hành lá xắt nhỏ, ngò, tỏi phi mỡ lên là ra tô bánh canh Vĩnh Trung thơm ngon đáo để.

Tô bánh canh với nước súp trong vắt, đậm đà nóng hổi, bốc khói và thoang thoảng hương thơm của các loại gia vị, hành ngò đã làm nức lòng thực khách. Cộng với sợi bánh trắng nõn, dai, thơm và có vị beo béo khi cắn phải khiến ta đã ăn một đũa lại muốn ăn tiếp nữa.
Với tính cách bình dị và niềm nở chịu thương chịu khó, người Khmer nơi đây đã làm nên món bánh canh Vĩnh Trung mang đậm phong cách của vùng Bảy Núi.

Theo Ngọc Liễu (An Giang Online)
Du lịch, GO!

Related Posts:

  • Men rừng Đắk TôNgười Xê Đăng ở xã Ngọc Tụ (huyện Đắk Tô, Kon Tum) không uống bia hay rượu nấu mà đãi khách bằng rượu rừng. Họ có bí quyết chắt lọc, cất giữ những giọt rượu tinh khiết từ núi rừng Tây Nguyên. Đó là một loại rượu mang hương vị… Read More
  • Phố ốc ở Phù Cát(Bình Định) - Thơm, rất thơm, thơm nức cả mũi. Ấy là mỗi khi đạp xe chầm chậm đi ngang “phố ốc” thị trấn Ngô Mây (Phù Cát, Bình Định) quê nhà. Là trong nỗi nhớ của mình ấy thôi, chứ bây giờ, mười năm có lẻ nay biết ra sao...Ố… Read More
  • Hủ tiếu chiên giòn, 'hàng độc' đất Tây Đô(TTO) - Mới 7g30 mà dưới sông tàu ghe chở khách du lịch đã cập bến hàng năm bảy chiếc, trên bờ khách đông nghẹt, đa số là khách nước ngoài. Chị Hồng Thắm cùng gia đình đến từ TP.HCM nói: "Nghe nói ở đây có món hủ tiếu chiên g… Read More
  • Thưởng thức món ngon đất CảngMùa hè này, nếu có dịp du lịch xuống thành phố hoa phượng đỏ (Hải Phòng), có 3 món ăn dân dã lại rất ngon mà bạn không nên bỏ qua...< Bánh đa cua Hải Phòng.Đến Hải Phòng vào một ngày trời nắng oi ả, thành phố hoa p… Read More
  • Cá linh kho bứa mùa nước nổi(TTO) - Loài cá linh bé nhỏ làm món gì cũng ngon, hấp dẫn. Từ chiên giòn, kho mẳn, kho mắm, nhúng giấm cho tới nấu canh chua… món nào cũng đẳng cấp. Nhưng chỉ có cá linh kho mẳn dầm bứa mới thực sự là hạng "mỹ vị" món.&l… Read More

0 comments:

Post a Comment